Calidad e Inocuidad Alimentos del Sur Spa
En Alimentos del Sur SpA entendemos que la inocuidad alimentaria es un compromiso corporativo, no solo un requisito normativo.
Por ello, hemos desarrollado, implementado y certificado un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria (SGIA) basado en los requisitos de la norma internacional ISO 22000:2018 y en los principios del sistema HACCP establecidos en la NCh 2861:2011, asegurando que todos nuestros procesos —desde la recepción de materias primas hasta la distribución final— se realicen bajo los más altos estándares de seguridad, calidad y trazabilidad.
Nuestro Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA)
El SGIA de Alimentos del Sur se estructura sobre un enfoque preventivo y sistémico, sustentado en cuatro pilares fundamentales:
1. Compromiso de la Alta Dirección
La Gerencia General lidera el cumplimiento de la política de inocuidad y asegura la asignación de recursos, infraestructura y competencias necesarias para la operación eficaz del sistema.
2. Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Aplicamos los siete principios y doce pasos del sistema HACCP, conforme a la NCh 2861:2011, identificando y controlando los peligros biológicos, químicos y físicos que puedan afectar la inocuidad de los alimentos.
3. Programas Prerrequisitos (PRP)
Mantenemos activos y verificados programas de buenas prácticas que sustentan la operación diaria, tales como:
– Limpieza y desinfección
– Control de plagas
– Mantenimiento preventivo
– Calibración y verificación de equipos
– Control de proveedores
– Manipulación y almacenamiento seguro de alimentos
– Higiene y salud del personal
– Gestión de trazabilidad y retiro de producto
4. Mejora Continua y Comunicación
Promovemos una cultura de mejora permanente mediante auditorías internas, análisis de resultados, revisión por la dirección y comunicación efectiva entre todas las áreas de la organización y con las partes interesadas externas.
Enfoque de gestión y cumplimiento normativo
Nuestro sistema integra los elementos clave de la estructura de alto nivel (HLS) de las normas ISO, permitiendo compatibilidad con otros sistemas de gestión, como ISO 9001 (Calidad) y ISO 14001 (Medioambiente).
El ciclo PHVA (Planificar – Hacer – Verificar – Actuar) se aplica en todos los niveles de la organización, asegurando la planificación efectiva, la operación controlada, la verificación mediante indicadores y la implementación de acciones correctivas y preventivas.
Todos los procesos son medidos mediante indicadores de desempeño de inocuidad (KPI), incluyendo resultados de auditorías, quejas de clientes, control de producto no conforme y eficacia de los planes HACCP.
Certificaciones y reconocimiento
Certificación ISO
22000:2018
Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria – Certificado por CERTFOOD Chile Ltda., acreditado por INN.
Esta certificación reconoce la capacidad de la empresa para gestionar, controlar y mejorar continuamente los procesos relacionados con la inocuidad alimentaria, conforme a estándares internacionales.
Sistema HACCP validado según NCh 2861:2011
Implementado en todas las líneas productivas: conservas vegetales, salsas, alimentos congelados, preparados listos para consumir y línea gourmet.
El plan HACCP es revisado anualmente y validado por el Comité de Inocuidad Alimentaria (Comité HACCP), garantizando la efectividad de los controles y la trazabilidad en cada punto crítico de control.
Cumplimiento del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) – MINSAL
Todos los productos fabricados por Alimentos del Sur cumplen con la legislación sanitaria chilena vigente, incluyendo requisitos de rotulado, etiquetado nutricional y trazabilidad exigidos por el Ministerio de Salud (MINSAL).
Cultura de inocuidad
Promovemos una cultura organizacional basada en la responsabilidad compartida, donde cada colaborador es consciente de su rol en la seguridad alimentaria.
El personal recibe formación periódica en temas de inocuidad, limpieza, control de plagas, manejo higiénico, prevención de contaminación cruzada y respuesta ante emergencias alimentarias.
El compromiso de nuestros equipos se refleja en la ejecución disciplinada de los procedimientos operativos estandarizados (POE), el registro de evidencias objetivas y la participación activa en auditorías internas y externas.
Nuestro compromiso
“En Alimentos del Sur producimos alimentos seguros, de calidad y confiables, protegiendo la salud de los consumidores, cumpliendo con los requisitos legales, normativos y de nuestros clientes, y fomentando la mejora continua de nuestro Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.”