{"id":38,"date":"2025-11-06T13:03:18","date_gmt":"2025-11-06T16:03:18","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentosdelsur.cl\/?page_id=38"},"modified":"2025-11-25T12:13:28","modified_gmt":"2025-11-25T15:13:28","slug":"calidad-e-inocuidad","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alimentosdelsur.cl\/index.php\/calidad-e-inocuidad\/","title":{"rendered":"Calidad e Inocuidad"},"content":{"rendered":"\n
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Calidad e Inocuidad Alimentos del Sur Spa<\/h3>\n\n\n\n

En Alimentos del Sur SpA<\/strong> entendemos que la inocuidad alimentaria es un compromiso corporativo<\/strong>, no solo un requisito normativo.
Por ello, hemos desarrollado, implementado y certificado un Sistema de Gesti\u00f3n de la Inocuidad Alimentaria (SGIA)<\/strong> basado en los requisitos de la norma internacional ISO 22000:2018<\/strong> y en los principios del sistema HACCP establecidos en la NCh 2861:2011<\/strong>, asegurando que todos nuestros procesos \u2014desde la recepci\u00f3n de materias primas hasta la distribuci\u00f3n final\u2014 se realicen bajo los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de seguridad, calidad y trazabilidad.<\/p>\n\n\n\n

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Nuestro Sistema de Gesti\u00f3n de Inocuidad Alimentaria (SGIA)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El SGIA de Alimentos del Sur<\/strong> se estructura sobre un enfoque preventivo y sist\u00e9mico, sustentado en cuatro pilares fundamentales:
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1. Compromiso de la Alta Direcci\u00f3n
La Gerencia General lidera el cumplimiento de la pol\u00edtica de inocuidad y asegura la asignaci\u00f3n de recursos, infraestructura y competencias necesarias para la operaci\u00f3n eficaz del sistema.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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2. An\u00e1lisis de Riesgos y Puntos Cr\u00edticos de Control (HACCP)
Aplicamos los siete principios y doce pasos del sistema HACCP, conforme a la NCh 2861:2011<\/strong>, identificando y controlando los peligros biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos y f\u00edsicos que puedan afectar la inocuidad de los alimentos.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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3. Programas Prerrequisitos (PRP)
Mantenemos activos y verificados programas de buenas pr\u00e1cticas que sustentan la operaci\u00f3n diaria, tales como:<\/strong>

– Limpieza y desinfecci\u00f3n
– Control de plagas
– Mantenimiento preventivo
– Calibraci\u00f3n y verificaci\u00f3n de equipos
– Control de proveedores
– Manipulaci\u00f3n y almacenamiento seguro de alimentos
– Higiene y salud del personal
– Gesti\u00f3n de trazabilidad y retiro de producto<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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4. Mejora Continua y Comunicaci\u00f3n
Promovemos una cultura de mejora permanente mediante auditor\u00edas internas, an\u00e1lisis de resultados, revisi\u00f3n por la direcci\u00f3n y comunicaci\u00f3n efectiva entre todas las \u00e1reas de la organizaci\u00f3n y con las partes interesadas externas.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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Enfoque de gesti\u00f3n y cumplimiento normativo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n


Nuestro sistema integra los elementos clave de la estructura de alto nivel (HLS)<\/strong> de las normas ISO, permitiendo compatibilidad con otros sistemas de gesti\u00f3n, como ISO 9001 (Calidad)<\/strong> y ISO 14001 (Medioambiente)<\/strong>.
El ciclo PHVA (Planificar \u2013 Hacer \u2013 Verificar \u2013 Actuar)<\/strong> se aplica en todos los niveles de la organizaci\u00f3n, asegurando la planificaci\u00f3n efectiva, la operaci\u00f3n controlada, la verificaci\u00f3n mediante indicadores y la implementaci\u00f3n de acciones correctivas y preventivas.

Todos los procesos son medidos mediante indicadores de desempe\u00f1o de inocuidad (KPI)<\/strong>, incluyendo resultados de auditor\u00edas, quejas de clientes, control de producto no conforme y eficacia de los planes HACCP.<\/p>\n\n\n\n

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Certificaciones y reconocimiento<\/h2>\n\n\n\n
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Certificaci\u00f3n ISO <\/strong>
22000:2018<\/strong><\/h3>\n\n\n\n


Sistema de Gesti\u00f3n de la Inocuidad Alimentaria \u2013 Certificado por CERTFOOD Chile Ltda., acreditado por INN.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Esta certificaci\u00f3n reconoce la capacidad de la empresa para gestionar, controlar y mejorar continuamente los procesos relacionados con la inocuidad alimentaria, conforme a est\u00e1ndares internacionales.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Sistema HACCP validado seg\u00fan NCh 2861:2011<\/strong>

Implementado en todas las l\u00edneas productivas: conservas vegetales, salsas, alimentos congelados, preparados listos para consumir y l\u00ednea gourmet.<\/em>
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El plan HACCP es revisado anualmente y validado por el Comit\u00e9 de Inocuidad Alimentaria (Comit\u00e9 HACCP)<\/strong>, garantizando la efectividad de los controles y la trazabilidad en cada punto cr\u00edtico de control.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Cumplimiento del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) \u2013 MINSAL<\/strong><\/h3>\n\n\n\n


Todos los productos fabricados por Alimentos del Sur cumplen con la legislaci\u00f3n sanitaria chilena vigente, incluyendo requisitos de rotulado, etiquetado nutricional y trazabilidad exigidos por el Ministerio de Salud (MINSAL)<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Cultura de inocuidad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Promovemos una cultura organizacional basada en la responsabilidad compartida<\/strong>, donde cada colaborador es consciente de su rol en la seguridad alimentaria.
El personal recibe formaci\u00f3n peri\u00f3dica en temas de inocuidad, limpieza, control de plagas, manejo higi\u00e9nico, prevenci\u00f3n de contaminaci\u00f3n cruzada y respuesta ante emergencias alimentarias.<\/p>\n\n\n\n

El compromiso de nuestros equipos se refleja en la ejecuci\u00f3n disciplinada de los procedimientos operativos estandarizados (POE), el registro de evidencias objetivas y la participaci\u00f3n activa en auditor\u00edas internas y externas.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Nuestro compromiso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cEn Alimentos del Sur producimos alimentos seguros, de calidad y confiables, protegiendo la salud de los consumidores, cumpliendo con los requisitos legales, normativos y de nuestros clientes, y fomentando la mejora continua de nuestro Sistema de Gesti\u00f3n de Inocuidad Alimentaria.\u201d<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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